jueves, 17 de marzo de 2011

BIENVENIDOS A LA PRIMER GUIA EXCLUSIVA DE CASAS DE TÉ






BIENVENIDOS A LA GUÍA DEL TÉ

En estas páginas les comentaremos acerca de todas las Casas de Té que visita Eclaire-El arte del Té
En cada nota el lector podrá tener un panorama de los aspectos que consideramos que debe tener lo que se precie de ser una CASA DE TÉ.
Si hablamos de Atención nos referimos a uno de los elementos mas importantes en este particular servicio.La hospitalidad no está ajena a una Casa de Té ya que desde sus orígenes orientales es su característica.
Cuando nombramos Tetera nos referimos a la infusión en sí (Temperatura,tiempo de infusión,calidad de las hebras,etc)
Acompañamientos dulces y salados es uno de los objetivos de Eclaire,ya que buscamos la perfección en pastelería tanto en sus sabores como en su presentación.
Y el Ambiente es lo que armoniza todos los elementos anteriores.
Elegimos una calificación de una a cinco tazas de acuerdo a la siguiente escala:

Cinco Tazas: Excelente
Cuatro Tazas: Muy bueno
Tres Tazas: Bueno
Dos Tazas: Regular
Una Taza: Malo

Como toda tarea de análisis permite comentarios distintos y esperamos que nuestros lectores puedan darnos su opinión.

Nuestros mails: info@eclaire.com.ar
eclaire.te@gmail.com.ar

Esperamos que lo disfruten.

QUIMBOMBÓ- MUCHA PERSONALIDAD


No es una casa de té pero le dan al té un lugar especial.

A medida que se suben las escaleras el visitante se aleja de lo ya saturado y mal atendido de Palermo Soho, uno ,dos y tres niveles (Cada vez mas alto, cada vez menos terrenal).

Si bien están atados a una marca y no al tipo de té (Todos blends y no puros) en Quimbombó uno se siente bien.

Correcta atención, excelente tetera de hierro que mantiene el té a temperatura ideal y que al servir la primera taza deja de infusionar y consecuencia maravillosa: Se toma un té parejo.

No tuvimos mucha suerte con la pastelería ,los budines de chocolate y cítrico estaban bastante secos pero vale la pena seguir intentando.

En Buenos Aires encontramos estos rincones agradables donde el espíritu se eleva mas allá de tres pisos.
Costa Rica 4562
Atención: Cuatro Tazas

Ambiente: Cuatro Tazas

Acompañamientos dulces: Dos Tazas.

Tetera: Cuatro Tazas

jueves, 10 de marzo de 2011

L´Herbe- Sierra de los Padres

















En la entrada de Sierra de los Padres sobre la izquierda de la ruta comenzamos a ver un maravilloso valle. Ese maravilloso valle es el que se ve a través de las ventanas de L´Herbe.

Un interior muy bien concebido, todos los detalles están pensados con muy buen gusto.

Quizás no llegamos en buen día (fin de semana largo). Por suerte se nos ocurrió reservar ya que la capacidad estaba colmada.

Quizás eso se transformó en la ausencia de esa tan ansiada paz que presupone este lugar. La atención se tornó muy desprolija (Como el olvido de ciertas cosas y ubicar a la camarera).

Unas tazas muy bonitas al igual que las teteras pero incurren en ciertos vicios característicos de las casas de té:

Una tetera para por lo menos tres tazas con las hebras sueltas en el interior. Estimados amigos las hebras siguen brindándonos todo su potencial (Siguen infusionando). Si bien ante la observación a una persona encargada, ésta se ofreció a traerme un poco de agua caliente, considero que hay mejores métodos para poder brindar tres tazas del mejor té sin recurrir a estos manejos.

La pastelería que acompaña es muy digna. Se pidió tarta con ganache de chocolate y cassis. Si bien la base estaba un poco seca, se desgranaba,el relleno estaba muy sabroso.

La carta es muy variada en infusiones del lugar y tienen un surtido de tés discreto.

Con pequeños arreglos L´Herbe puede cumplir las condiciones de un lugar de excelencia.

Visítelo.
Ambiente: Cinco Tazas
Atención: Tres Tazas
Acompañamientos: Tres Tazas
Tetera: Dos Tazas

miércoles, 3 de febrero de 2010

LUMA-CASA DE MONTAÑA



Avda.Siete Lagos 2369-Villa La Angostura-Neuquén

Sólo un cartel indicativo y comienza el descenso hacia la costa del Nahuel Huapi.
Como en las mejores películas italianas se muestra ante nosotros una maravillosa Villa de La Toscana.
Tras un cálido recibimiento a esta Hostería de tan solo ocho habitaciones y en un espacio compartido entre cómodos sillones y mesas mirando al lago nos disponemos a disfrutar de nuestro momento preferido: Un buen Té.
Y eso es lo que nos sirvieron UN BUEN TÉ.
Cuando hay hospitalidad y buen gusto una hostería se transforma automáticamente en una Casa de Té.
La atención de Julieta de la firma propietaria y de Carina Ramirez Chef del lugar fué impecable.
La vajilla y la cubertería con un toque antiguo ,brillante.La hebras solicitadas fuera de la tetera para que el comensal controle el tiempo de infusión.
Los acompañamientos dulces y salados muy buenos destacándose la panera (surtida y de muy buena calidad)Pastel de Moras y Muffins con un toque especiado,Mini sandwich con salmón ahumado y dulces de la zona.
La tranquilidad del lugar,el paisaje hacen de LUMA una de las mejores propuestas de la Villa para la hora del Té.Me prometo volver.Ya se está extrañando.

Ambiente: Cinco Tazas
Acompañamientos Dulces y Salados: Cuatro Tazas
Atención: Cinco Tazas
Tetera: Cuatro Tazas

jueves, 28 de enero de 2010

MAMUSCHKA-BARILOCHE


Mitre 298-Esquina Rolando-San Carlos de Bariloche

No es de acuerdo a nuestra clasificación una Casa de Té pero no podía dejar de estar en nuestra guía por una sola razón su "PASTELERIA". Así como lo leen entre comillas y con mayúscula.
Si consiguen una pequeña mesa entre todo el bullicio de los clientes de la chocolatería ya tienen un paso ganado.
Con una atención cordial,su carta ofrece los blends característicos de Tealosophy.
Probamos un Té con Frutos Rojos y lo acompañamos con un clásico de la pastelería austríaca,la torta Sacher.
Un equilibrio fantástico entre la mermelada de damasco y el chocolate.La pequeña acidez de los frutos rojos acompañaba perfectamente a nuestro postre.
Probamos el muffin de frambuesas y una novedad de esta temporada ya que en la anterior no la habíamos visto.Dos clásicos de la pastelería francesa.Madelaine con Crema Pastelera y Macaron de Limón y de Vainilla.(Preferiría que sigan con los dulces clásicos)
Una visita obligada si está en Bariloche para salir con el corazón contento.

Ambiente:Dos Tazas
Acompañamiento Dulce:Cinco Tazas
Tetera: Cuatro Tazas
Atención: Tres Tazas

miércoles, 27 de enero de 2010

TEMAT Y CO. VILLA LA ANGOSTURA. UNA PROPUESTA INNOVADORA



Ruta 231.Km 55,800-Villa La Angostura-Pvcia.del Neuquén.


Confieso que estaba por colocarle otro título a esta nota:" Cuando lo Argentino tiene buen gusto."
El proyecto de María (su dueña)es increíble y mas aún en una zona donde los recursos son difíciles de obtener pero el amor a lo que se hace supera todo.
Es una Tea Designer pues hace sus propios blends basándose en Té Misionero.
Correctos,balanceados y con una presentación digna del mejor diseñador de Palermo Soho.
Y así es el interior de su local,bien palermosa.
Y así es el diseño de su vajilla de Gres pensada por ella misma.
Probamos un Blend dedicado a su hija Laura.Desde ya tiene esa suavidad y falta de cuerpo que caracteriza a los tés nacionales (Té de llanura y con procesos distintos a los chinos,japoneses,etc.)
La sorpresa vino cuando probamos la tarta de berenjenas con chocolate blanco.
Continuamos con la suavidad en la boca.Posiblemente canse antes del último bocado.
Para el que no desea inmiscuirse en los sabores exóticos,la carta ofrece otros productos tradicionales de buena calidad.
Con una muy buena atención Temat y Co.transmite el cariño inmenso y el respeto que se le tiene al té.Y lo mas importante es su ofrecimiento no turístico,sincero, en un lugar del sur con público cada vez mas exigente.

Ambiente: Cuatro Tazas
Acompañamiento: Tres Tazas
Tetera: Tres Tazas
Atención: Cuatro Tazas

martes, 26 de enero de 2010

LA CASITA DE LA OMA-VILLA LA ANGOSTURA




Típico lugar para el que busca el tradicional servicio alpino y exponente de una época en donde los espacios gastronómicos se colmaban de público en pos de una porción de torta (Para muchos lugareños las mejores de la Villa).
Pero quedemos en claro que una cosa es ser tradicional y otra es dormirse sobre los laureles.
Tener una palabra en Alemán no es siempre sinónimo de alta calidad.
Un ambiente digno enmarca un servicio de mesa desactualizado y lo peor de todos una atención muy pobre.La carta no responde a lo que verdaderamente hay.
Pudimos probar una torta de Chocolate con Almendras que estaba rica pero lejos de lo que se brinda en la pastelería moderna.
El té en hebras ya colocado en la tetera y con el vicio de muchas casas de té (El comensal no sabe cuanto hace que está infusionando y sigue,sigue,sigue....)
Si tiene paciencia (Que en los lugares turísticos hay mucha) le recomendamos el lugar,pero vaya sin grandes pretensiones.

AMBIENTE: TRES TAZAS
ACOMPAÑAMIENTO DULCE : DOS TAZAS
TETERA: DOS TAZAS
ATENCION: UNA TAZA